ADN

Chef vegana, fotógrafa gastronómica y food stylist. Autora de los libros Cocina Vegana, con Lucía Martínez (@dimequecomes) (ed. Anaya) y Cocina Vegana Creativa (Planeta). Investiga sobre cocina 100% vegetal. Está también en www.cocinasinreceta.com con Aitor Sánchez (@midietacojea).

Hoy he tenido el agrado de contar con la participación de Samuel Durán el es nutricionista, MsC y PhD en Nutrición por la INTA (Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile) además de ser docente universitario en la universidad de San Sebastián, es un investigador dedicado a la exploración del sueño, obesidad, adultos mayores entre otros, hemos conversado sobre los lácteos ¿Por que son tan temidos? ¿Sus grasas son contraindicadas? ¿Existe relación entre los lácteos y el riesgo cardiovascular ? etc. Escúchalo espero te diviertas ! Lo puedes encontrar en instagram como: @samuel_duran_a

Para este episodio tuve el honor de contar con Cristina Bajaña, esta gran mujer y madre también es nutricionista y de las buenas, esta entrevista esta llena de datos interesantes para mejorar nuestros hábitos y conseguir un mejor estilo de vida y claro salud, Cristi como le dicen sus amigos, es graduada por la Universidad Católica de Santiago de Guayaquil, a parte que tiene varios diplomados realizados, disfruten de esta linda conversación.

Para este episodio hemos recurrido a conversar con María José Lebed ella es Lic. En Nutrición Humana y Dietética. Ejerce la educación nutricional a través de sus redes sociales, la puedes encontrar como @nutrilebed, tuvimos un grato y amplio dialogo con Majo, que hicimos un recorrido desde su época de estudiantes, pasando por como se decidió a escoger la carrera de nutrición hasta su estado actual profesional que por cierto la esta rompiendo a tan corta edad, luego nos sumergimos en el tema central del A mi me funcionismo/itis del cual se han agarrada mucha gente para esgrimir recomendaciones, pautas e incluso planificaciones dietético-alimentario entre más cosas, no te pierdas este episodio y comparteloooo

Para este super episodio me complace en presentarles a mi un gran amigo, el es Jasser Palacios es Nutricionista-Dietista por pasión y profesión, creador de la cuenta @nutricionsindietajp en instagram, se formó en la UCSG y luego adquirió una especialidad en nutricion deportiva en el ICNS online España, Candidato a la Maestria en Nutrición y Metabolismo en la universidad de Barcelona España, además es antropometrista ISAK nivel 1, fue nutricionista auxiliar en CSE, miembro de hijos de fruta, actualmente es administrador y nutricionista en Livingood, docente en Esperanza Ferrá Soto y nutricionista en el mismo centro. conferencista, divulgador científico. Pues bien en este episodio tocaremos algunos mitos los desmentiremos y además conoceremos de la vida de este nutricionista. ESCUCHENLOOOOO !!!!

Hola gente, para este super episodio hemos contado con la fabulosa compañía de Stefany Gómez ella es guayaquileña, nutricionista graduada por la universidad Católica de Santiago de Guayaquil, Magíster en nutrición clínica por la universidad ESPOCH, con 7 años de experiencia a nivel hospitalario en Hospital de niños “Roberto Gilbert” de guayaquil, actualmente se dedica a la consulta privada pediátrica. Tratamos diferentes temas, le dimos un paseo por la historia académica de "Fita" su experiencia como docente además nos lanzamos al charco al tocar la problemática de la desnutrición infantil, parámetros para evaluar a un infante entre otros tópicos más.

Para este tema hemos llamado a Raquel Sevilla ella es dietista-nutricionista, ahora mismo se dedica a la investigación en el campo de la biomedicina (salud metabólica). Algo que le interesa mucho es cómo afecta nuestro comportamiento y el entorno social en que vivimos a nuestra relación con la comida y con nuestro cuerpo, y por tanto a nuestra salud. Sus hobbies, desde pequeña, siempre han tenido que ver con el arte: dibujar, bailar, hacer teatro... Y con todo este cóctel surgió su cuenta de instagram @dopaminity donde hace ilustraciones, algunas con mensajes de salud, para la reflexión u otras simplemente, por el placer del arte.

Para este episodio tenemos el agrado de contar con Paula Cedeño, ella es nutricionista graduada por la universidad UEES hace poco no más, y se ha atrevido a contar un poco su experiencia en este escenario de ADN, se que les será de mucha utilidad para aquellas(os) que están por graduarse de la carrera por lo cual atentos!!

Hola, arrancamos con la 2da temporada del podcast y ello tenemos de invitado al Medico Rafael Serrano @drrafaelserrano (IG) creador de Detox Center en Guayaquil @detoxcenter (IG) , el es un apasionado por el cuidado del cuerpo humano desde la visión integral donde no sólo la farmacéutica entra en el tratamiento si no mas bien los alimentos, por lo cual en esta entrevista discernimos un poco esa pregunta ¿ es mejor hacer dieta o ejercicio? si quiero estar saludable, espero les guste !

Hoy en este episodio 12 de la primera temporada del podcast ADN, decirles que cerramos con bombos y platillos los 12 capítulos/episodios que me plantee como objetivo para brindarle a ustedes y que agrado en tenerla a nuestra amiga Adriana Pérez ella es nutricionista graduada en la universidad de Navarra, España donde también realizo su maestría , a llegado al escenario ADN para conversar y dejar en claro cuales son eso pequeños cambios que podemos hacer en nuestra alimentación y que tan importante son esos cambios que muchas veces no le prestamos atención y buscamos los más superfluos como la perdida de peso

Para este episodio hemos contado con la presencia de Michelle Ávila ella es deportista apasionada y muy comprometida con la nutrición ya que como es de suponerse ella es Dietista Nutricionista, aparte de aquello es entrenadora de voleibol, nos cuenta un poco su perspectiva como profesional además de sus anécdotas como nutricionista del Orlando City en USA, también nos enseña y aclara esta situación de que si ¿somos realmente lo que comemos? esto y más que conversamos por lo cual esta muy interesante escuchar a esta crack!

Para este episodio sin duda alguna el llamado es para Daniela Nugué ella es un gran ser humano además de madre a tiempo completo de 2 fantásticos niños y bueno también es Psicóloga Clínica en aquellos momentos en que el mundo requiere de ella, en este episodio no hablaremos nada sobre nutrición pero este componente el psicológico es muy importante como incluir frutas y verduras en tu dieta diaria, Daniela nos da una perspectiva interesante de ¿Cómo lidiar con los hijos? ¿ Es realmente necesario las recompensas en los niños? ¿La sociedad ha cambiado o los padres han dejado la severidad a un lado? entre otras preguntas más que nos aclara , no te lo pierdas!

Hablar de la industria alimentaria muchas veces se ha limitado a la simple categorización de procesado o ultra procesado, sumado a eso algunos nutricionistas enfatizan a que se lea el etiquetado para contrarrestar los engaños de la misma industria, pero hay otros aspectos también relevantes al rededor de este imperio industrial alimentario y para ello hemos hecho el llamado ha María Eugenia Castillo ella es madre, mujer, hermana e hija y también ingeniera en alimentos por lo cual nos ayudara a entender muchas cosas como por ejemplo ¿Por que en una botella de jugo o soda existe un espacio entre el contenido y la tapa? o ¿ Qué hay de los embutidos que se los diferencias según su tipo I o II? ¿ Son seguro o no los aditivos ? ¿Las tecnologías alimentarias han servido para el avance y prosperidad dietética de los consumidores?

Para este episodio he tenido el honor de contar con la Nutricionista Ericka Borbor, creadora de la cuenta de instagram @healthybalance, donde encontraras tips o recomendaciones sobre todo si eres vegetariano/vegano, más sin embargo independientemente de que practiques o no este estilo de vida y seas omnívoro este episodio vale la pena escucharlo, la información que nos deja es muy valiosa que merece reflexionar y darnos cuenta que no son ningunos "raros o extraños" las personas que en lugar de comer pate de hígado o pizza, prefieren elegir un hummus de garbanzo o comer soja texturizada además de que este tipo de alimentación no es insuficiente como muchos creen!

Para esta ocasión tenemos el agrado de contar como invitado al nutricionista Geovanny Carrera cuencano de corazón, divulgador además de que es creador del programa televisivo DIETETICOS, conversamos acerca de la malnutrición hospitalaria, ¿Cuál es el manejo de los pacientes hospitalizados?, ¿Cuáles son las diferencias entre tamizaje y evaluación nutricional?, ¿Cuáles son las principales causas de la malnutrición hospitalaria? este mecenas nos ayudo a contestar y resolver estas interrogantes .

Para esta ocasión tenemos de invitada a Gabriela Iturralde ella es Madre, Esposa, Hija, Amiga, también lidera un equipo de nutricion y pues evidentemente es Nutricionista, además es creadora de la cuenta @GInutricion en instagram, con mas de 18 años de experiencia atendiendo pacientes entre otras cosas, hoy decidimos conversar sobre las Guías Alimentarias y Pirámide Nutricional, también deja claro el tema de la copa de vino entre otros aspectos más que involucra alimentarnos pero de forma saludable.

En esta ocasión hemos llamado a Mayumi Ruiz ella es Nutricionista Dietista graduada por la UCSG y además amiga de la casa, desarrollamos la pregunta ¿Cómo funciona un servicio de alimentación hospitalaria?, también nos comento como es el ambiente laboral, los retos al que se tienen que enfrentar como nutricionista, la cantidad de comensales que tiene el hospital IESS Ceibos .

Para este episodio hemos llamado a Verónica Martínez creadora de la cuenta de IG @benefeats, a que nos de luces y aclare si es verdad que comer en casa es mejor y más saludable que comer fuera de la misma, esta conversación estuvo bastante entretenida y nutritiva se que les va a gustar, ella nos da algunos tips para mejorar nuestra alimentación en nuestras casas y además que elegir cuando estas fuera y no tienes tiempo de comer y que muchas veces preferimos comer alimentos superfluos, esto y otros temas más lo conversamos en este episodio, no se lo pierdan!

El dia de hoy te traigo el episodio 3, donde llevamos al escenario esta vez la pregunta ¿Qué es comer sano?, pregunta que la mayoría de personas me han hecho y lo que es más la he escuchado en conversaciones ajenas, sin duda alguna nosotros tenemos muchos alimentos disponibles y anecdóticamente contamos con los mejores de la historia, pero seguimos viendo como nuestra esta en el debacle, es insólito pero cierto pero muy real, es por ello que he decido grabar este podcast en el que cuestiono algunas aristas como el MARKTING ENGAÑOSO, FAKE NEWS, CREENCIAS POPULARES etc Escúchenlo!! síganme en @loquepiensaunnutri - instagram

Hemos traído al escenario de ADN a Dina Muñoz para conversar y conocer ciertos datos curiosos de ella, este personaje ejemplar que se ha convertido en un agente de cambio positivo para los Ecuatorianos incentivando y promoviendo la Actividad Física posicionándola como punta de lanza cuando se trata de mantener un buen estado de salud. Allá vamos!!! escuchalooo

En varias ocasiones me he topado con esta falacia que ronda en el entorno alimentario y que es repetida con frecuencia que aveces hasta a mi me hace dudar y es por ello que he decidido dar la perspectiva des la lectura científica y del sentido común ! Escúchala....